Bueno, bueno, bueno. He pensado que una de cal y otra de arena, así que empezaremos nuestro blog guisando (en almarcheño), o cocinando (en fino para los de Madrid y eso), vosotros elegís.
Si queremos empezar a guisar ya tenemos que tener en cuenta algunas cosillas sin las que el potaje y eso se nos puede eslabazar o quedar soso o algo. Por eso hay que pensar siempre que en la cocina son muy importantes las cantidades, sobre todo si hablamos de sal y otras especias y cosas de esas que dan sustancia.
Normalmente, en el resto del mundo, las medidas suelen hacerse por kilos, gramos, litros, etc. Pero en nuestro caso, y al igual que le ocurre a las personas que están muy acostumbradas a hacer algo, estas medidas varían de forma notable, y así, en el lugar, las medidas que nos encontraremos son las siguientes (entre paréntesis se colocan sus equivalencias más o menos).
Para los sólidos (legumbres, harinas, etc.):
- Puñao: equivale a lo que coge cuando pones la mano hueca, la llenas de algo y tiene un poco de colmo.
- Puñaete: es como la de antes pero sin colmo.
- Pizca: lo que te coge entre los dedos pulgar y el índice, o lo que es lo mismo, entre el dedo gordo y el de señalar.
- Miajilla: igual que pizca.
- Uña: lo mismo que las dos anteriores, o en su defecto metes el dedo gordo y lo que saques encima de la uña eso es.
- Cachete: trozo de carne, pan, etc., de medidas muy variables (desde 5 centímetros hasta 10 más o menos).
- Piacete: igual que cachete.
- Canterete: igual que piacete.
- Cantero: trozo de pan con medidas más o menos variables (desde una rodaja de unos dos centímetros, hasta un trozo de unos quince) según el hambre que tenga quien lo corte.
Para los líquidos:
- Chorro: medida que equivale más o menos a un vaso (de los de agua).
- Chorreón: un poco menos que un chorro (como 3/4 de vaso).
- Chorrete: equivale a cubrir el fondo de una cacerola, sartén o a lo que se echa para aliñar una ensalada. En los casos anteriores, normalmente es de aceite; pero también se puede utilizar para vino, vinagre, etc.
- Miajilla: un poco menos que un chorrete.
Una vez que tenemos claras las cantidades, podremos ir poco a poco aprendiendo a guisar todas las recetas que iremos poniendo por aquí y que según mi madre: “no tienen ningún misterio”.
Normalmente, en el resto del mundo, las medidas suelen hacerse por kilos, gramos, litros, etc. Pero en nuestro caso, y al igual que le ocurre a las personas que están muy acostumbradas a hacer algo, estas medidas varían de forma notable, y así, en el lugar, las medidas que nos encontraremos son las siguientes (entre paréntesis se colocan sus equivalencias más o menos).
Para los sólidos (legumbres, harinas, etc.):
- Puñao: equivale a lo que coge cuando pones la mano hueca, la llenas de algo y tiene un poco de colmo.
- Puñaete: es como la de antes pero sin colmo.
- Pizca: lo que te coge entre los dedos pulgar y el índice, o lo que es lo mismo, entre el dedo gordo y el de señalar.
- Miajilla: igual que pizca.
- Uña: lo mismo que las dos anteriores, o en su defecto metes el dedo gordo y lo que saques encima de la uña eso es.
- Cachete: trozo de carne, pan, etc., de medidas muy variables (desde 5 centímetros hasta 10 más o menos).
- Piacete: igual que cachete.
- Canterete: igual que piacete.
- Cantero: trozo de pan con medidas más o menos variables (desde una rodaja de unos dos centímetros, hasta un trozo de unos quince) según el hambre que tenga quien lo corte.
Para los líquidos:
- Chorro: medida que equivale más o menos a un vaso (de los de agua).
- Chorreón: un poco menos que un chorro (como 3/4 de vaso).
- Chorrete: equivale a cubrir el fondo de una cacerola, sartén o a lo que se echa para aliñar una ensalada. En los casos anteriores, normalmente es de aceite; pero también se puede utilizar para vino, vinagre, etc.
- Miajilla: un poco menos que un chorrete.
Una vez que tenemos claras las cantidades, podremos ir poco a poco aprendiendo a guisar todas las recetas que iremos poniendo por aquí y que según mi madre: “no tienen ningún misterio”.
Ala, la semana que viene "Potaje de Viernes".
